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明治38年の創業当時から、静置発酵で作り続けています。
長時間かけて自然に醸造することにより、他の醸造酢よりツンとした香りが少なく、まろやかな口当たりに。

酢の原料となるもろみには地元静岡産の純吟醸の酒粕を使用することで、コクがある中にもさわやかな後味が残ります。

料理酢として、また和食などで使用するのがおすすめ。
旨みを引き出す万能酢です。

　■ マルモト 醸造酢を使ったオススメレシピ ■　

【簡単！キュウリのぶったたき】
●材料
キュウリ　２本（なるべく若いもの）
■かけ汁用材料
醤油　大さじ２
酢　大さじ２
ごま油　大さじ１
豆板醤　小さじ１

●作り方

1. きゅうりはきれいに洗い、まな板にのせて擂粉木（すりこぎ）でたたいてヒビを入れる。
2. きゅうりを3cmくらいの長さで手でちぎり、合わせておいたかけ汁につけて冷蔵庫で冷やす。
3. 辛めがお好みなら、豆板醤を増やしても◎

1. 皮をむいたニンニクを醸造酢に１日漬ける。
2. 醸造酢をすてる。
3. 醤油に１か月漬けて出来上がり！

1. 紫蘇は葉を摘み取って、流水でよく洗い水気を切っておく。
2. 分量の水を沸かしておく。よく沸騰したら、紫蘇を入れる。
3. 箸で沈めて弱火で20分煮出す。
4. 紫蘇の葉を鍋から取り出し、絞った汁は鍋に戻す。
5. 砂糖を入れよく溶かしたら、火を止めお酢を加える。
6. 粗熱を取り、容器に移して冷蔵保存。
7. 完成！飲むときはお好みで炭酸水や水で割ります。氷を入れてミントを浮かべるとさらにおいしい！

歴史のある「カネマン　中村商店」の４代目が作っています


清水区の青い幕が目印のお店


大きな木桶でじっくりと熟成させます


まろやかな味です